Sedan 2023 har Greenfood tillsammans med Tekinn undersökt hur fermentering kan förvandla fibrösa och träiga grönsaksdelar till näringsrik råvara. Nu har projektet fått grönt ljus att fortsätta utforska teknikens potential med stöd från Vinnova. I och med stödet kan 400 ton vitkålsrester förvandlas till råvara – och potentiellt rita om kartan för framtidens matsystem och […] Läs hela nyheten här
